Дело по производству ножей было основано в 1884 году Карлом Эльзенером. С 1891 года он становится поставщиком ножей для Швейцарской армии. В июне 1897 года были запатентованы Швейцарский Офицерский нож и спортивный нож. Эти ножи знамениты своей эмблемой — крест на фоне щита — который был принят в качестве эмблемы в 1909. В том же году, после смерти своей матери, он впервые дал название своей компании — Victoria (Виктория) — в её честь. В 1921, после перехода производства ножей на нержавеющую сталь, компания была переименована в Victorinox («Victoria» + «Inox»). Состав стали, используемой сегодня, широко не раскрывается, но приблизительным аналогом по химсоставу и свойствам является Sandvik 12C27. 1989 начато производство Швейцарских армейских часов, в 1999 ассортимент продукции был расширен до производства багажных чемоданов и сумок, а в 2001 начат выпуск всевозможных кухонных ножей и аксессуаров, а также карманных инструментов. В 2005 году компания приобрела своего основного конкурента Wenger. Швейцарский армейский нож — ключевой продукт компании Victorinox. Эти ножи используются и за пределами армии, являясь высококачественным многофункциональным инструментом (от 8 до 30+ функций в одном ноже), они зарекомендовали себя как отличный подарок. Стоит отметить, что название «швейцарский армейский нож» распространяется как минимум на четыре больших группы товаров от Victorinox. Собственно солдатские (вернее, армейские) ножи выпускаются очень давно и постепенно эволюционировали. Это простые складные многопредметные ножи с минимумом необходимых инструментов. Кроме поставляемых в войска ножей, солдатскими называют также ножи Victorinox размером 111 миллиметров, все такие модели имеют фиксатор клинка, не позволяющий случайно сложить нож на пальцы. Офицерские модели изначально отличались от солдатских наличием штопора. Сейчас офицерские ножи Victorinox имеют габаритную длину в закрытом состоянии 91 и 84 миллиметра и могут содержать от одного до семи рядов инструментов — клинок, консервный нож и открывашка пробок присутствуют практически везде, но бывают также ножи (маленькие и большие) с пилой по металлу, пилой по дереву, пассатижами, крестовыми отвертками, ножницами, волнистыми лезвиями, свайками (солдатские ножи Victorinox Helmsman, Skipper) и даже с крюком для очистки копыт Equestrian. Victorinox поставляет ножи и для армий других стран, в частности, Германии. Дизайн их отличается от классического швейцарского армейского ножа, и в свободную продажу эти модели поступают не всегда — но, например, модель German Army Knife (упрощенный вариант популярной модели Victorinox Trailmaster) несложно купить в розничных магазинах, а в обновленном виде этот нож стал не только новым официальным Swiss Army Knife, но и немало поспособствовал продвижению ножей Victorinox на мировом рынке ввиду привлекательного дизайна рукоятки. Нож для служб спасения (Victorinox Rescue Tool) — особая разновидность складного ножа. Помимо обычного лезвия и отвёрток, в набор его инструментов входят приспособление для разбивания стекла автомобиля, пила для разрезания потрескавшегося триплекса, стропорез. Боковины рукоятки изготовлены из ярко-жёлтого люминесцентного пластика, который светится в темноте. SwissCard SwissCard (дословно: «швейцарская карточка») — компактный набор инструментов в плоском футляре, близким по размеру к кредитной карточке, но несколько бо́льшим по толщине. В его состав входит маленький нож, маникюрные ножницы, пинцет и другие предметы. Выпускаются в модификациях SwissCard Classic и SwissCard Lite, которые отличаются набором инструментов. SwissCard можно носить в кошельке или бумажнике. Фирма Victorinox также выпускает мультитулы Swiss Tool и Swiss Tool Spirit. Кухонные ножи Широкий ассортимент кухонных аксессуаров и ножей производится компанией Victorinox. Начиная от ножей из прокатной стали, заканчивая профессиональными ножами с кованым клинком. На большей части из них стоит отличительная эмблема — изображение орла с расправленными крыльями и ветвью в клюве, а также номер, указывающий принадлежность ножа к определённому модельному ряду. Изначально все кованые ножи производились в Швейцарии, но с недавнего времени производство, по всей видимости полностью, было переведено в Германию. Об этом свидетельствуют изменения надписей в самой эмблеме (Extra Quality заменено на Best Quality, Made in Switzerland заменено на Quality Controlled), а также добавление соответствующей надписи рядом с эмблемой, в новом модельном ряду «Grand Maitre» (правда стоит отметить, что тем не менее код EAN, указываемый на упаковке, соответствует Швейцарии). В предыдущих модельных рядах кованых ножей изменения коснулись только эмблемы, а ножи из прокатной стали продолжают изготавливать в Швейцарии с соответствующей эмблемой. Помимо ножей из нержавеющей стали, компания Victorinox выпускает кухонные ножи с керамическим лезвием (CeramicLine). Лезвия этих ножей изготовляются из высокочистого порошка оксида циркония, спекаемого при высокой температуре и давлении, в Японии, а изготовление рукояток и сборка осуществляется в Швейцарии.